曲阜游览-曲阜孔府宴

孔府宴是历代衍圣公欢迎高朋,袭爵上任,祭日、诞辰、婚丧时特备的初级宴席,菜品以南方菜为主,传播至今孔府宴逐步集天下各地之精髓,成为鲁菜一个紧张构成局部。孔府菜的质料着名贵的驼蹄、熊掌等;也有中央特产,像微山湖的鱼虾等,都是孔府菜中的经常使用料。孔府宴分五年夜宴:
   
寿宴
次要是为庆贺衍圣公及家属的诞辰而设,宴席上的好菜十分精巧,菜肴称号也各有寄意,传播至今的次要有:福寿绵绵、短命鱼、一品寿桃等。

花宴
是衍圣公的令郎结婚或者蜜斯出嫁时所设的宴席。孔府一贯联婚高门,花宴天然是崇高面子。这种宴席出格凸起“喜”字,菜肴称号也贴切俗气,传播至今的有:鸳鸯鸡、凤凰鱼翅、带子上朝等。

喜宴
即凡是孔府内蒙受封、袭、患上子等喜庆之事,都要办宴恭喜。这类宴席面上常常凸起喜庆氛围,菜名多美妙、不祥之意。传播至今的菜品有:鸡里炸、四喜丸子等。

迎宾宴
是迎圣驾,招待王宫年夜臣等所设的初级宴席。这类宴席的规格最高,席面上多有粗茶淡饭,此中最华贵的便是清朝的满汉全席。

家常宴
是孔府本人欢迎亲朋所用的宴席,菜品也经常随时节而变更。孔府内除了内厨、外厨外,另有自设的小厨房,烹饪各自的饭菜。

孔府宴的次要菜品有:仙人鸭子、一品海参、孔门干肉、花篮鳜鱼以及一品豆腐等,正在曲阜的各年夜餐馆均能品味的到。

仙人鸭子
又称清蒸鸭子,是孔府宴中汗青久长的年夜件菜,据记录:正在孔子第七十四代孙孔繁坡任山西同州知府时,有一天其侍从厨师做了一道清蒸全鸭,食之肉烂脱骨,汤美味美,肥而没有腻,立即讯问此菜做法,待厨师答曰:“上笼清蒸,插喷鼻计时,喷鼻尽鸭熟”。孔繁坡听言,深感诧异,连称仙人鸭子,故而患上名,并成为厥后喜闻乐见的甘旨好菜。

花篮鳜鱼
此菜形如花篮,工艺精良新颖,鱼味鲜美、肉嫩鲜喷鼻,是孔府宴中不祥之菜,有“贫贱不足”之寄意。